プラスチック製のフォーク、スプーン、ナイフなどの使い捨て食器は、一度使用して廃棄するように設計されています。お客様が触れた後は洗浄・消毒できないため、使用前に汚染から保護する必要があります。汚染を防ぐ最も効果的な方法は、個包装された食器を提供することです。包装は、ほこり、咳やくしゃみによる飛沫、そして何よりも他のお客様や従業員の手に対する物理的なバリアとして機能します。
サーブセーフ基準では、「食品の流れ」には交差汚染のリスクが頻繁に生じるサービス段階も含まれると強調しています。包装されていない商品は、顧客が手に取る商品のみに触れるように提供する必要があります。包装されていない商品を、顧客が手を伸ばして開ける必要があるゴミ箱に置くこと（オプションD）は、「手から商品へ」の汚染を許すため、重大な違反となります。たとえ商品が包装されていても、
「ハンドルを下にして」使用すると、お客様が隣の食器の「先端」（フォークの先やスプーンのボウル部分）に誤って触れるリスクが高くなります。衛生的なディスペンサー（オプションB）は、ハンドルを使って1つずつ取り出す場合は承認された方法ですが、個包装（オプションA）は、輸送、保管、そしてお客様によるセルフサービス時に優れた保護レベルを提供します。マネージャーは、汚れたり、お客様が触れたりした使い捨て食器を直ちに廃棄する責任があります。この手順は、お客様の口に触れる表面への素手接触を最小限に抑えるための、より広範な戦略の一部です。